dnes je Friday - 23. August 2019 - Filip | zajtra Bartolomej

frenky.sk - homepage of Michal Frank

 

Studenina

Huspenina, studenina, kočenina... Rôzne názvy, rovnaké jedlo, ktoré vždy poteší. Uspel som s ňou dokonca u manželku, ktorá ináč inú studeninu ako od jej otca nezje. Tú zjedla a povedala, že je rovnako dobrá...

Potrebujeme:
Huspeninový balíček (bravčové nohy, koleno, koža), 2-3 bobkové listy, celé čierne korenie, vegeta (ja som štipku dal, ale ona tam vlastne ani nemusí byť...), soľ

Postup:
Do veľkého hrnca dáme ingrediencie z huspeninového balíčka. Zalejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a korenie a privedieme do varu. Potom trpezlivo varíme aj tri, štyri hodinky, ale tak, aby polievka nevrela, len jemne bublala. Vyberieme mäso a oberieme ho od kostí. Mäso poukladáme do misiek a do každej dáme aj prúžok kože. Vývar zatiaľ scedíme cez sitko a necháme ešte raz zovrieť. Tak ho nalievame do misiek, v ktorých je mäso a necháme vychladnúť. On potom stuhne, dáme do chladničky a podávame studené, s cibuľou.

Tip:
Toho mäsa na paprčkách či kolene zas tak veľa nie je. A vývar, aj po odparení (čím viac sa odparí, tým je potom lepší) sa možno zvýši. Tak sa dá spraviť jedna „špeciálna“ miska čisto z nakrájaných koží. Mäso to nie je, ale chutí to tiež dobre.

 
20.11.2011 | Pridal: Michal Frank | Recepty | čítané: 7932 krát | Zdieľať |  
Strecha
Michal Frank
Michal Frank facebook

© Copyright 2000 - 2010 Michal Frank
Design & engine by Vádium s.r.o. 2010 | powered by Tesmur:CMS